DINER & WINE


Chef en Sommelier aan huis


Culinair genieten van een volledig verzorgd diner in uw eigen (vakantie)huis. Chef-kok Danny werkt met hoogwaardige Amelander producten en sommelier Egbert schenkt de beste bijpassende wijnen.


bekijk de menu's
 

Een weekend op Ameland en heerlijk in ons eigen huisje gegeten. Alles top geregend en heel lekker.

Recentie: Anja Jacobs november 2020

Welkom op onze website


Waarschijnlijk kennen jullie ons wel van Wijnen van Egbert en de Amelander bitterballen en kroketten van Wad'n Keuken. Proeven op Ameland is als hobby ontstaan. Beide hebben wij in verschillende restaurants gewerkt. Met veel passie gaan wij op pad om gasten thuis of in hun vakantiewoning een onvergetelijke avond te bezorgen. Iedere gang wordt begeleid met een ruime uitleg over de mooie producten waarmee gewerkt wordt.

parallax background
parallax background
parallax background
MENU

 

 

Dit is een voorbeeldmenu


Alle menu's worden op maat gemaakt en de producten waar wij mee werken zijn afhankelijk van seizoenen en beschikbaarheid. Wij werken met hoogwaardige (lokale) Amelander produkten.

Uiteraard kunnen wij rekening houden met uw wensen en allergenen, dit moet dan wel vooraf besproken zijn met de Chef.


 

 

Amuse


Amelander kroket van Wad'n Keuken

 

 

Voorgerecht


Carpaccio van Amelander Hereford rund met pesto en cashewnoten
en Amelander oude kaas

wijn: Auxerrois 2019, Wijngoed Thorn Nederland

Tussengerecht


Ceviche van Amelander zeebaars geserveerd met avocado

wijn: Greco Di Tufo 2019, Le Masciare Campania Italie

Hoofdgerecht


Amelander lamsvlees gegaard in Amelander bier met pastinaakpuree en venkel

Wijn: Orenia Réserve 2017, Philippe Nusswitz, Duché D`Uzès Frankrijk

Kaas


Verschillende soorten kaas van de Amelander Kaasboerderij

Wijn: Grenat Rivesaltes Rouge 2015, Mas des Caprices, Languedoc Frankrijk

Nagerecht


Mousse van passievrucht en mango met panna cotta van kokos en limoenblad

Wijn: Sweet Melodies 2018, Dominio Buenavista, Granada Spanje
 

 


Na het diner serveren wij nog een mooie plank met Amelander bonbons van 'De Swiete Loads'



parallax background
parallax background
Prijzen

en mogelijkheden


Wij bieden een drietal verschillende mogelijkheden zodat er voor een ieder wat te keizen is

parallax background
parallax background
Voorstelrondje

Wie zijn wij...


 

Danny Wijnberg
Mijn passie ligt al jaren lang bij het koken. Iedere keer weer wat nieuws maken met eerlijke producten, daar word ik gelukkig van! Dit komt ook naar voren in de kroketten en bitterballen. Met veel zorg, passie en liefde heb ik de Amelander kroketten en bitterballen op ambachtelijke wijze gemaakt. Het vlees is afkomstig van de Hereford-runderen die aan de oostkant van Ameland grazen op het Vennoot. Ze voeden zich met alles wat het beschermd natuurgebied daar rijk aan is. Dat proef je terug in het vlees, dat er zijn robuuste, ziltige en karakteristieke smaak aan dankt. Dat heb ik verfijnd tot een prachtige salpicon waarin Amelander mosterd is verwerkt. Het geeft mijn kroketten net het extra stukje pit dat je in andere varianten niet terugvindt. Om blij van te worden en dat proef je!

Egbert Reining
Als sommelier/Maître d’hotel werkte ik bij verschillende gerenommeerde restaurants op Ameland zoals Amjaad en Hotel Nobel. Met deze ervaring organiseer naast wijnproeverijen ook volledig verzorgde diners in samenwerking met Danny Wijnberg.

Wijnen van Egbert biedt u een ruim assortiment kwaliteitswijnen met veelal een biologische keurmerk, wijnen met een verhaal en uit de hele wereld. Naast de verkoop van wijnen verzorg ik ook workshops, wijnproeverijen op ieder gewenste locatie en geef ik u advies over welke wijnen het beste uw gerecht begeleiden.

 

CONTACT

Geïnteresseerd geraakt?

Neem dan vrijblijvend contact met ons op. Na overleg over uw wensen zullen wij u een passsende voorstel doen. En wie weet staan wij binnenkort bij u in de keuken te koken.

Voor meer informatie, bel Danny

06 22 69 46 91


Of stuur een bericht naar:

danny@proevenopameland.nl

 
BERICHT